Persille

Petroseliunum crispum L.

Persille er velkendt i madlavningen, ikke mindst fra nationalretten stegt flæsk med persillesovs. Men persille er velgenget til meget mere end sovs. Den modvirker væskeophobninger i kroppen før menstruation, den afhjælper menstruationssmerter og uregelmæssig menstruation, og den virker alment styrkende mod træthed og nedtrykthed i overgangsalderen. To kopper persillete om dagen bevarer ligevægten og afbalancerer humørsvingninger.

Persille har et højt jernindhold og er fin at spise når man ammer. Dels fordi den hjælper med at gendanne tabt blod under fødslen, og dels fordi den kan lindre kolik hos spædbørn. 1-2 teskefulde persillete er tilstrækkeligt til børn som får modermælkserstatning.

Persille er nærende, den virker antiseptisk, og den giver en frisk ånde. At tygge persille efter et måltid med hvidløg begrænser hvidløgslugten. Den virker lettere urindrivende og modvirker gigt.
Brug en håndfuld persille i farsretter og i gryderetter, bland den med grøntsager og drys den både over kartoflerne og i salaten.

Aktive indholdsstoffer:

Æteriske olier (persillekamfer), flavonoider, jern, kalcium, silicium, kalium, A-, C-, E-vitamin, folinsyre, polysakkerider, slimstoffer.

Dosering:

Tørret urt: 2-3 krus te om dagen, fremstillet af frisk eller tørret urt.